Exploração, em português, tem dois significados em espanhol: exploración (quando no sentido de desbravamento, pesquisa, etc.) e explotación (quando no sentido de aproveitamento comercial de algum bem ou instalação: uma mina, uma rede de transporte urbano, um restaurante ou bar, etc.). No caso, creio tratar-se do segundo, como nestes exemplos:

El Ayuntamiento vuelve a sacar a concurso la explotación del bar ...
4 Apr 2007 ... En su día, y dentro de los plazos administrativos para la renovación o nuevo contrato de cesión de explotación, el Ayuntamiento sacó a ...
www.diariovasco.com/prensa/20070404/costaurola/ayuntamiento...

Pine Cliffs Resort & Sheraton Algarve Hotel - Call: +351 289 500 ...
... de explotación calculados de acuerdo con la fórmula aplicable prevista en el contrato de cesión de explotación turística, que establece, esencialmente, ...
www.pinecliffs.com/es/res_apres_faqs.php

Real Decreto 2237/2004, de 26 de noviembre, por el que se dispone ...
Por la Resolución de 21 de octubre de 1999, la Dirección General de Minas acordó resolver el contrato de cesión de explotación, firmado el 10 de junio de ...
www.derecho.com/legislacion/boe/88029

Detalle
... se compromete a presentar al vendedor o a la sociedad por él a constituir el contrato de cesión de explotación de estaciones de servicio propiedad de X, ...
serviciosweb.minhac.es/apps/doctrinateac/detalle.asp?button1=00/4922/2000


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Note added at 15 mins (2008-02-05 18:54:15 GMT)
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O link para o último exemplo é:

http://serviciosweb.minhac.es/apps/doctrinateac/detalle.asp?...

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Note added at 18 hrs (2008-02-06 13:36:17 GMT) Post-grading
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"Cesión de explotación" es lo mismo que "cesión de derechos de explotación". Es una cuestión de estilo, ser más breve o más prolixo. En contenido, no hay diferencia.

Estos contratos son comunes para servicios tercerizados, como un restaurant que funciona dentro de un club o una grande empresa, por ejemplo. No conozco ningún modelo, ya que los contratos deben adaptarse a las condiciones de cada caso.