Dit komt uit de procestechniek. Als je in een rond vat een roerder laat draaien, draait de vloeistof gewoon mee (met een trechtervormig kuiltje in het midden). Om een mengeffect te krijgen zitten er een paar schuingeplaatste strips aan de buitenkant: de baffles of keerschotten die het vrolijke ronddraaien verstoren.

In jouw toepassing kun je denken aan een soort wasmachinetrommel, waarin de spullen door baffles mee naar boven gaan, naar beneden vallen, van voor naar achter en terug etc.
De beste term voor je context zou je nu moeten kunnen bedenken