Glossary entry

English term or phrase:

mouldy

French translation:

mal séchés

Added to glossary by Laure Humbel (X)
Nov 15, 2010 21:11
13 yrs ago
English term

mouldy

English to French Medical Nutrition Prévention du cancer
Limit consumption of salt, Avoid mouldy cereals (grains) or pulses (legumes)

Etrange comme recommandation, est-ce que mouldy peut vouloir dire autre chose que moisi ? Merci !

Discussion

Imanol Nov 15, 2010:
Je pense que ce qui est visé ici sans que l'auteur veuille les nommer clairement, ce sont les céréales et légumes secs bio, souvent insuffisamment séchés et donc potentiellement porteurs de moisissures, elles-mêmes productrices de mycotoxines (alfatoxine, ochratoxines, etc.), substances toxiques, comme le nom l'indique, connues pour leur effet cancérigène en cas d'exposition prolongée.

Proposed translations

+2
28 mins
Selected

mal séchés

Effectivement, il est absurde de conseiller d'éviter les céréales et légumes secs moisis, car quiconque, constatant un développement anormal de moisissure sur un aliment, s'abstient de lui-même d'en manger.
Les moisissures dont il est question ici sont invisibles à l'oeil nu et se développent à la faveur d'un séchage insuffisant. Pour éviter tout risque, il faut que l'activité d'eau soit inférieure à 0,60 (http://www.afnor.org/profils/activite/agroalimentaire/levure...

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Note added at 10 hrs (2010-11-16 07:59:11 GMT)
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ou : susceptible de contenir des moisissures
Peer comment(s):

agree Jean-Louis S.
2 hrs
Merci jlsjr - d'ailleurs, réflexion faite, et pour rester plus proche de l'original, je me demande si l'on ne pourrait pas dire : susceptibles de contenir des moisissures (au consommateur de se renseigner plus avant)
agree mimi 254
11 hrs
merci mimi
Something went wrong...
4 KudoZ points awarded for this answer. Comment: ""mal séchés" me semble mieux tourné et suffisamment explicite ; j'ai trouvé quelques références sur le net avec cette expression. Merci beaucoup !"
+6
2 mins

moisi, oui

http://www.destinationsante.com/Beware-of-mouldy-cereals.htm...

Assez classique des américains (où l'on recommande de ne pas mettre un chat dans le micro ondes pour le faire sécher)
Peer comment(s):

agree Marion Feildel (X)
6 mins
merci Marion
agree FX Fraipont (X) : plutôt une maladie professionnelle des gens qui travaillent dans des minoteries et sont exposés à des céréales moisies.
13 mins
merci FX
agree Beila Goldberg : ou warning pour des ciseaux ...
16 mins
merci Beila
agree sandymess
56 mins
merci Sandy
agree Tony M : N'y avait-il pas dans l'ancien temps une histoire avec le seigle.. ?
59 mins
merci Tony
neutral Jean-Louis S. : "mouldy"? Ça fait pas très américain... :)
3 hrs
merci JL
agree Helen Chrysanthopoulou
11 hrs
merci Helen
disagree Layla de Chabot : Pas d'accord, il s'agit d'un conseil alimentaire tout à fait courant (éviter les champignnons microscopiques) et non d'une évidence (ne pas manger d'aliments couverts de moisissure)
13 hrs
agree Claire BUSIG (X) : http://www.news-medical.net/health/How-to-Prevent-Cancer-(Fr...
23 hrs
Something went wrong...
-1
5 hrs

fermenté

riz fermenté en cuisine chinoise, blé fermenté pour certaines boissons, soja fermenté pour faire de la soupe miso etc.
Peer comment(s):

disagree Layla de Chabot : fermenté = fermended (soy etc)
7 hrs
Something went wrong...
13 hrs

contenant des levures

Le terme "mould" (comme yeast) est souvent employé pour désigner des champignons microscopiques de Candida Albicans, alors que "moisissure" décrit un état bien visible et en décomposition (voir définition ci-dessous).
Levures me semble donc mieux correspondre à l'idée.


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Note added at 13 hrs (2010-11-16 11:08:19 GMT)
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Certains aliments sont naturellement riches en levures, ce qui n'a rien à voir avec le séchage. Voir ici : http://www.anapsid.org/cnd/diffdx/marinkovitchapp.html
Something went wrong...

Reference comments

16 mins
Reference:

Broncho-pneumopathies aiguës a précipitines après inhalation professionnelle de céréales moisies

Broncho-pneumopathies aiguës a précipitines après inhalation professionnelle de céréales moisies

Severe broncho-pneumopathies with precipitins after inhalation of mouldy cereals
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References and further reading may be available for this article. To view references and further reading you must purchase this article.

A. Stevenet, P. Stevenet, D. Esnault, M. D'Arlhac, O. Maurisset and P. Durvy(*)

(*)Service de Médecine C — Pneumologie, Centre Hospitalier, 35, avenue Saint-Jean, 79000 NIORT (France)

Available online 19 May 2005.

Summary

A series of patients dealt with in two case studies, one covering five subjects, the other an individual one, showed severe problems, occurring in a semi-delayed manner, after massive inhalation of mouldy cereals in the course of their work : sunflowers in one case, barley in the other. The clinical pictures showed a rhinitis when in contact with allergens and a severe dyspneic bronchopneumopathy developing gradually 6 to 12 hours after contact. Demonstrated are precipitin ares with allergens produced by mouldy substances, especially cereals handled, and their gradual disappearance following the severe episode. The resorption of radio-clinical problems under antibiotics and corticoids show that these are cases of severe incidental Farmer's Lung with temporary problems arising in farm workers.
Résumé

Une série de malades réunis en deux observations, l'une collective de 5 sujets, l'autre individuelle, ont présenté des troubles sévères, de survenue semi-retardée, après inhalation massive et professionnelle de céréales moisies : tournesol dans un cas, orge dans l'autre. Les tableaux cliniques ont consisté en une rhinite au contact des allergènes puis en une bronchopneumopathie aiguë dyspnéisante de développement progressif dans les 6 à 12 heures après le contact. La mise en évidence d'ares de précipitation avec les allergènes issues de produits ruraux moisis, en particulier avec ceux des céréales manipulées ; leur disparition progressive à distance de l'épisode aigu ; la résorption des troubles radio-cliniques sous antibiotiques et corticoïdes font de ces observations des cas de poumon de fermier aigu accidentel avec troubles transitoires développés dans un cadre professionnel agricole.
Example sentence:

http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6W8N-4G6KVNM-BS&_user=10&_coverDate=03%2F31%2F1978&_rdoc=1&_fmt=high&_orig=search&_origin=search&_sort=d&_docanchor=&view=c&_searchStrId=1541990322&_rerunOrigin=google&_acct=C000050221&_version=1&_

Peer comments on this reference comment:

neutral Layla de Chabot : L'extrait à traduire semble plutôt parler de risques de cancer liés à l'alimentation générale et à l'hygiène de vie et non à un risque aigu tel que décrit dans l'article cité.
13 hrs
oui c'est vrai - j'ai scotomisé "nutrition".
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